Österreichischer Jagd- und Fischerei-Verlag

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Alles vom Wild

Walter Pschill & Rudolf Winkelmayer

Dieses Kochbuch beschreibt nicht nur die Zubereitung ALLER essbaren Teile der heimischen Wildtiere, es zeigt auch noch Schritt für Schritt in Fotos, wie man beim Kochen vorgeht. Zusätzlich findet man darin schmackhafte Vorspeisen, Suppen, Beilagen usw. sowie ausgewählte Menü-Vorschläge.
176 Seiten, 550 Farbfotos.

Preis: Euro 59,–
inkl. MwSt.

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„Alles vom Wild“ – der Titel ist sehr sorgfältig gewählt. Zwar geht es den Autoren schon in erster Linie um die klassische Wildküche. Es geht ihnen jedoch auch um die „Vollauswertung“ eines Stückes Wild. Ein Reh, ein Wildschwein, ein Fasan besteht nicht nur aus Bratenstücken. Die Leber, die Zunge, die Vögerl – es gibt beim Wild so vieles, woraus man Köstlichkeiten zubereiten kann.
Rund um das Wild ist auch noch dem Wildbret Nahestehendes beschrieben: Schmackhaftes vom Fisch aus heimischen Gewässern, Desserts mit Früchten aus unseren Wäldern oder Gewürze aus den Gärten unserer Heimat.
Gleichzeitig wird dem Koch oder der Köchin das Kochen leicht gemacht: Denn jeder entscheidende Kochschritt wird in diesem Buch mit einem Foto illustriert.

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