Beschreibung
Fleisch einkochen
Gerd Wolfgang Sievers
Die Kunst, Fleisch im eigenen Schmalz oder in einem Sulz-Schmalz-Gemisch haltbar zu machen, reicht von französischen Klassikern (Rillettes, Rillons & Confits) über international bekannte „Kult-Konserven“ (Corned Beef) bis hin zu bodenständigen deutschen und österreichischen Schmankerln (Pottsuse, Kübelfleisch oder Leberwurst im Glas).
160 Seiten, durchgehend farbig bebildert.
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